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Crêpe de Hoi An

Vendredi - 08/04/2011 07:53

La crêpe du centre du Viet Nam, en général et la quelle de Hoi An en particulier est parfaitement différente à la crêpe dans le Sud. C’est une petite crêpe qu’on peut les manger plusieurs en même temps.On les mange chaudement avec de différentes légumes, du choux(soja), de la sauce d'assaisonnement. Les matériaux principaux pour faire des crêpes sont : le riz , des crevettes,le porc , le sel . D’abord, on doit tremper du riz ,puis les écorcer en farine . L'eau de farine de riz est également préparer bien pour avoir un liquide nécessaire pour faire une bonne crêpe . Si l’eau de farine de riz est consistante, la crêpe sera sèche, crue .

 

Lors des ingrédients supplémentaires tels que le soja, la viande, l’huile d’arachide ont été bien préparé, on commence à faire des crêpes. Les poêles sont placés sur des fourneaux qui ressemblent à des gongs. Lorsque la poêle chaude, on utilise une poignée de feuille d’oignon
plongé dans l’huile d’arachide en les appliquant autour de la poêle et puis on met dans la poêle quelques crevettes et viande de porc épicés. Quand on écoute l’odeur de l’arachide, on verse l’eau de farine de riz dans la poêle. L'huile chaude rencontre l’eau de farine de riz qu’ils donnent des cris "xèo, xèo," très bonne pour les oreilles. Est-ce que c’est grâce à ces sons qu’on nomme ce gâteau avec le nom « Bánh xèo » ?
Après avoir donné l’eau de farine de riz dans la poêle, on met au dessus de la crêpe un petit peu de germes de soja, puis couvre la poêle en attendant la crêpe cuite .. En regardant des belles crêpes ,jaune, odorante, des gourmets veulent goûter immédiatement. La Sauce pour les crêpes est traité très attentivement. On utilise la foie de porc mélange à la sauce de soja, de sésame, d'arachide en purée, puis les cuit et enfin ajoute un petit bol de farine de riz, les épices pour faire cette sauce
 
Il faut manger de la crêpe chaud, correct . C'est-à-dire, on les mange sans baguettes ou cuillère mais à la main. La façon de goûter la crêpe sont très intéressante. On doit utiliser tous les sens pour se sentir toute son attraction.

 

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