観光客を魅了するのはホイアン旧市街の景勝のみならず、独特な風味がある美味しい料理もホイアンを離れるお客さんにとってはなかなか忘れられない名物になっています。

ホイアン風のコムガー（チキンライス）

ホイアンに来たら是非コムガーを食べてみてください。どの観光パンフレットでも１ページぐらいコムガーについて紹介するほど大人気な名物です。

有名な22 Phan Chau Trinhのコムガーバブイ（Com Ga Ba Buoi）以外にもそこから近いNgaさんのコムガー、又はLe Loi通りのSica路地にあるHuongさんのコムガーがお勧めです。写真：Dieu Huyen。

コムガーはご飯の鮮やかな黄色と野菜の緑色と鶏肉の白色などいろいろな色の組み合わせで美味しそうに見えるでしょう。辛さに強い人には赤い唐辛子のソースを付けています。はじめて見たコムガ－には興味をもたれないかもしれないですが試してみたらこの料理の魅力が直ぐに感じられると思います。

ミークアン

美味しいミークアンのお勧めはTran Phu通り、Thai Phien通り、Cam Haにあるお店です。写真: Tran Viet Anh

旧市街を散策した後にお腹が減ってきたら小さいお店に足を止めて、有名なミークアンをめしあがってみてはいかがでしょうか

濃厚な風味のスープに米から作られる太麺、エビ、豚肉、鶏肉、焼きライスペーパー、野菜を和えて食べるものです。よくかき混ぜた後に食べたほうが美味しいです。

カウラウ

カウラウはホイアン市場で多く売っていますが一番美味しいお店のお勧めは26Thai Phien通りと87Tran Phu通りです。

これは他の特別な黄色麺類です。この料理はミークアンみたいに煮汁が少ないが、もやし、煮豚、揚げせんべいと一緒に食べるものです。上記の物以外、少しの特別な醤油、香草、野菜も入れます。よくかき混ぜた後にどうぞ楽しんでください。

ワンタン

ワンタンの美味しい場所のお勧めはBa Trieu通りとTran Phu通りにあるお店です。写真：Que Lan

ワンタンは３つの種類があり、それはワンタンソープ、揚げワンタン、ワンタン麺です。このような食べ物は午後の軽食として人気です。

主な材料は小麦粉、卵と蝦です。粉は卵と一緒に混ぜ込んで発酵させた後に薄く成型して小さい四角の形にカットしたものはワンタンのカーバーとして使われます。中身はよくついた調味料入り蝦です。ワンタンの上にはパイナップルの匂いがする煮汁、トマトとマッシュルームが載せられるので盛り付けが美しいです。野菜と一緒に食べるワンタンが美味しくなります。

バインダップ、ヘンサオ(炒め貝類)

バインダップはヘンサオと一緒に食べるのは珍しいですが風味の組合は最高です。写真：Ga Con

バインダップは焼きと生のライスペーパーと他の材料の組み合わせです。生のライスペーパーは２枚の焼きライスペーパーの中に置き、その後２枚の焼きライスペーパーが付着させるように手で軽く叩きます。この作業は上手にしないとライスペーパーが細かく割れちゃいますよ。叩いた後に折ってヘンサオ（炒め貝類）と一緒に食べます。

Banh dapの本当の食べ方は塩辛いタレでいただく食べ物です。このタレは砂糖、焼きねぎ、小さく挽いたパイナップル、にんにくと緑唐辛子から調剤されたものです。お勧めのお店はCam Nam村のBa Giaです。

バインバオ・バインヴァック

533Hai Ba Trungのお店でこの食べ物が楽しめます。写真：Ha Minh

バインバオとバンヴァックは違う種類の食べ物ですが1皿に載せるのが一般的なことです。

バインバオはお花みたいな形があるのでホワイトローズとの呼び名もあります。

ホワイトローズの原料はうるち米、挽き蝦、塩、胡椒、ねぎと他の調味料です。バインヴァックの原料はキクラゲ、もやし、青ネギ、豚肉などです。

バインミー（パン）

美味しいバインミーはHoang Dieu通りとTran Cao Van通りにあるバインミー屋さんで食べられます。写真：Tran Viet Anh

ホイアン風のバンミーは美味しくて珍しい名物として国際の新聞に高く評価されています。バインミーの美味しさを作る要素は特別なソースを始め、パテ、焼肉、ベトナミーズ・ポークロール、香りの葉っぱも重要です。

バインべオ

美味しいバインべオはHoang Van Thu通りとDinh Tien Hoang通りにあるバインべオ屋さんで食べられます。写真：Tran Viet Anh

ホイアンのセンターには無い唯一の食べ物ですが、バインべオを探し食べてみる観光客が多いです。バインべオは小さな茶碗に入れ、上には蝦と肉のオレンジ色ソース、胡椒、青ネギが乗せられます。ヌックマム（小魚を原料とする魚醤）と唐辛子を入れるか入れないか人の好みによります。

面白いことですがバインべオを食べる道具はお箸とかスプーンではなくて竹のナイフです。なので始めてバインべオを食べる人は誰でも楽しんでもらえると思います。

焼き豚肉

1本の焼肉は6000ドンです。写真：Dieu Huyen

焼き豚肉はよくホアイ川沿いに売っています。これは大人でも子供でも大好きな食べ物です。焼き豚肉はBanh Uot、野菜と不可欠なタレと一緒に食べられます。

肉はその場で直接に焼くのでいつも暖かくて良い匂いです。Banh Uotをライスペーパーに引き、その後野菜と焼肉をその上に載せて巻きます。その出来上がったものをどろどろしたタレに付け、とても美味しいです。なので1本か2本を買って食べてみたら美味しくて何本も追加して食べてしまうほどです。

いろいろな種類のチェー（甘いスープ）

珍しくはないが人気な食べ物です。写真：Dieu Huyen

チェーは小さな茶わんに入れ、上にココナッツのソースをかける良い匂いの食べ物です。甘い物を好む人にとって、その美味しさは忘れられないものとなるでしょう。チェーはいろいろな種類があって、例えばとうもろこし、フジマメ、小豆などのチェーがあるのでご自由にお選びください。