Đến Hội An ăn gì khi món ăn trở thành di sản phi vật thể?

Nếu chỉ đến Hội An để ngắm phố cổ, chụp những bức ảnh lung linh mà bỏ qua hành trình khám phá ẩm thực, thì chuyến đi của bạn chưa thể gọi là trọn vẹn. Nơi đây là sự hội tụ tinh hoa của một thương cảng quốc tế sầm uất, in dấu qua từng món ăn mang đậm dấu ấn giao thoa văn hóa Việt - Hoa - Nhật. Mỗi món ăn không chỉ là hương vị thuần túy, mà còn là một câu chuyện lịch sử, một phần tâm hồn của người dân phố Hội.

Cao lầu - Linh hồn ẩm thực phố cổ

Đứng đầu trong danh sách đặc sản Hội An phải kể đến cao lầu, một món ăn mà người ta nói rằng chỉ có thể thưởng thức chuẩn vị tại chính mảnh đất này. Sự đặc biệt của nó nằm ở những sợi mì vàng dai giòn, được làm từ loại gạo đặc sản của Quảng Nam, nhào với nước giếng cổ Bá Lễ và nước tro từ cây trên Cù Lao Chàm. Đó là bí quyết tạo nên hương vị khó trộn lẫn.

Lớp thịt xá xíu được rim mềm, thơm lừng, ăn kèm với da heo chiên giòn, tóp mỡ, rau sống Trà Quế tươi xanh. Mỗi tô cao lầu là một bức tranh sống động về sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu, một món ăn đã trở thành biểu tượng không thể thay thế.

Bánh vạc - Tinh hoa trong từng cánh hoa

Đối lập với sự mạnh mẽ của cao lầu là vẻ đẹp thanh tao, tinh tế của bánh vạc, hay còn gọi là bánh hoa hồng trắng. Món ăn có nguồn gốc từ cộng đồng người Hoa này đã được người dân Hội An biến tấu thành phiên bản riêng độc đáo. Từng chiếc bánh nhỏ xinh với lớp vỏ bánh ướt mỏng manh, trong suốt, được gói tỉ mỉ ôm trọn phần nhân tôm thịt, nấm mèo đậm đà.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của nhân, độ dai mỏng của vỏ và vị chua cay mặn ngọt vừa phải của nước chấm, tạo nên một tổng thể hài hòa đầy quyến rũ.

Bún thịt nướng và bánh ướt cuốn thịt nướng - Hương vị nướng khó cưỡng

Ẩm thực Hội An còn chinh phục thực khách bởi những món nướng đầy hấp dẫn. Bún thịt nướng với những xiên thịt heo được tẩm ướp gia vị đặc trưng, nướng trên than hồng thơm phức, ăn kèm bún, rau sống, chả ram giòn và nước mắm pha chua ngọt đậm đà. Đây là món ăn dân dã nhưng lại có sức hút lạ kỳ.

Một biến tấu khác cũng không kém phần hấp dẫn là bánh ướt cuốn thịt nướng. Những cuốn bánh ướt mềm dai cuộn tròn thịt bò nướng thơm lừng, chấm vào chén nước sốt bơ đậu phộng béo ngậy, cay nhẹ, mang đến một trải nghiệm vị giác khó quên.

Mì Quảng - Hồn quê trong tô mì đặc trưng

Không thể bỏ qua mì Quảng, món ăn đã trở thành niềm tự hào của cả vùng đất Quảng Nam. Tô mì Quảng đúng chuẩn phải có sợi mì làm từ gạo xay mịn, thoa dầu phộng phi hành nén để khô và tơi. Nước dùng được ninh từ xương heo, gà hoặc tôm, có độ sánh vừa phải, chỉ chan xăm xắp để thấm vào sợi mì chứ không ngập nước. Trên mặt tô mì là những miếng thịt heo, tôm, trứng cút cùng rau sống Trà Quế và đậu phộng rang giã nhỏ, tạo nên một hương vị mộc mạc mà sâu sắc.

Bánh mì Phượng - Huyền thoại giữa lòng phố cổ

Nhắc đến bánh mì Hội An, không ai không nghĩ ngay đến bánh mì Phượng, một thương hiệu đã vượt khỏi biên giới nhờ sự giới thiệu của các chương trình ẩm thực quốc tế. Sự thành công của ổ bánh mì này đến từ sự kết hợp tài tình: vỏ bánh được nướng giòn rụm với bơ tỏi thơm nức, bên trong là một "thế giới" nhân với pate, thịt nguội, xá xíu, chả, rau sống và đặc biệt là nộm đu đủ chua ngọt cùng loại sốt gia truyền đặc biệt. Mỗi ổ bánh là một sự cân bằng hoàn hảo giữa vị béo, chua, cay, mặn, ngọt.

Cơm gà và bánh xèo - Sự tinh tế trong từng món ăn

Cơm gà Hội An mang một phong cách riêng biệt. Hạt cơm được nấu với nước luộc gà và nghệ tươi nên có màu vàng óng ả, dẻo thơm. Thịt gà ta xé nhỏ, dai ngọt tự nhiên, ăn kèm với rau răm và chén nước mắm gừng đậm đà. Còn bánh xèo Hội An lại gây ấn tượng bởi kích cỡ nhỏ nhắn, vừa ăn. Vỏ bánh vàng giòn, nhân bên trong gồm tôm, thịt và giá đỗ tươi ngon, cuốn cùng rau sống và chấm nước mắm chua ngọt, đảm bảo ai ăn một lần cũng nhớ mãi.

Bánh đập hến xào - Món dân dã đầy sáng tạo

Để cảm nhận trọn vẹn sự mộc mạc, bạn hãy thử bánh đập hến xào. Món ăn này là sự kết hợp thú vị giữa chiếc bánh tráng nướng giòn đập dập, kẹp với lớp bánh ướt mềm, cùng một đĩa hến xào thơm lừng với hành phi, rau răm. Cắn một miếng bánh giòn tan hòa lẫn vị béo ngậy của hến, chấm thêm chút mắm nêm đặc trưng, bạn sẽ hiểu vì sao món ăn dân dã này lại có sức hút đến vậy.

Trà Mót và chè Hội An - Thanh mát giữa lòng phố cổ

Sau những món ăn đậm đà, một cốc trà Mót thanh mát sẽ giúp cân bằng vị giác. Thức uống này được pha chế từ các loại thảo mộc như la hán quả, cam thảo, hoa cúc, lá sen, tạo nên vị ngọt thanh dịu nhẹ, rất tốt cho sức khỏe. Và không thể thiếu các loại chè Hội An đa dạng như chè bắp, chè đậu xanh, chè hạt sen... Mỗi chén chè thơm béo nước cốt dừa, mát lành là cách kết thúc hành trình ẩm thực một cách hoàn hảo.

Bánh xoài - Món quà ngọt ngào đầy hoài niệm

Dạo quanh các con phố, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những gánh hàng bánh xoài. Dù tên gọi có liên quan đến xoài nhưng bánh lại không chứa loại quả này. Chiếc bánh nhỏ xinh hình hạt xoài với lớp vỏ bột nếp dẻo mềm bao bọc nhân đậu phộng, mè và gừng thái sợi, tạo nên vị ngọt thanh, béo nhẹ và cay cay rất riêng. Đây là món quà vặt gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người dân Hội An.

Thưởng thức như người bản địa - Bí quyết để có trải nghiệm trọn vẹn

Để thực sự hòa mình vào thế giới ẩm thực Hội An, bạn nên học cách ăn uống như một người địa phương. Thay vì chỉ tập trung ở các nhà hàng lớn trong khu phố cổ, hãy thử rong ruổi đến những quán ăn nhỏ, những gánh hàng rong hay các khu chợ như chợ Hội An. Đặc biệt, vào buổi sáng sớm, khu vực đường Thái Phiên là thiên đường ẩm thực đường phố với vô số lựa chọn từ bún, mì đến các món cuốn. Đừng ngần ngại hỏi ý kiến người dân địa phương, họ sẽ sẵn lòng chỉ cho bạn những địa chỉ "ruột" mà chỉ dân phố Hội mới biết.

Hãy nhớ thử món hoành thánh chiên giòn - một biến tấu độc đáo khác của món hoành thánh thông thường. Và quan trọng hơn, hãy dành thời gian để cảm nhận, để mỗi món ăn không chỉ ngon miệng mà còn thấm đẫm những câu chuyện văn hóa, lịch sử của vùng đất di sản này. Hội An đang chờ đợi để đánh thức mọi giác quan của bạn bằng những hương vị tuyệt vời nhất.

baovanhoa