ホイアンの庶民的な料理 ｢ミークアン｣
クアンナムに来たことがある方にはミークアンの味を忘れられないと思う。
ミーとは麺の種類の名前で、この辺りの地名であるクアンが名前の由来になっている。
ミークアンの具は鶏肉もあるが、濃く味付けされたエビまたは豚肉が一般的。そして他のベトナム麺と同様、いろいろな野菜が上に載った状態で運ばれてくる。その特徴としては、まず太くてややコシのある麺。麺の色には白と黄色の２種類があり、どちらの色が「元祖」なのかは諸説あるところだが、味はほとんど同じ。
もう１つの特徴は、少量で濃い味付けのスープ。食べる前に、上に載っている野菜や砕いたピーナッツを麺と一緒によくかき混ぜよう。また、バンチャンという煎餅のようなライスペーパーを割り入れて食べるのも良い。
ミークアンは食べやすいし、口によく合うし、それに、とても安い。
ホイアンに来られたら、ぜひお試しください！